EL TOMATE Y VERDURAS

Esta semana, oí en la radio, que un kilo de tomates producido, fuera de temporada, genera mucho CO2 que se deposita en la atmósfera, así que si queremos ser responsables con el medio ambiente, deberemos usar los secos y deshidratados o los de conserva, hechas por nosotros en su momento o comprada. Cuando es barato en verano, deberíamos hacer nuestras propias conservas, o bien secándolos y deshidratándolos, como hacían mis abuelos. Los cortábamos por la mitad y se ponían al sol en cañizos y los metíamos en casa de noche, para que no se humedeciesen. De día nuevamente al sol. También tras quitarles la piel, los envasábamos y les poníamos un chorro de aceite para llenar del todo las botellas y para taparlos usábamos corcho y además se ataban y poníamos los envases en una caldera llena de agua, donde ser hervían un tiempo. Supongo que hoy será más fácil y barato comprar envases de tomate triturado. El tomate es muy saludable, pero su acidez, es contraria para las personas que padecen artrosis, sobre todo en la gonartrosis o artrosis de rodillas. Con los higos hacíamos algo similar, los poníamos a secar y cuando ya estaban bastante secos los aplastábamos para conservarlos apiñaditos unos a otros. Y a otra cantidad, se les clavaban almendras tostadas de la cosecha propia. Qué lejos parece ya todo esto y que nostalgia de aquellos días. En casa se hacía, el pan, el vino, el aceite, las conservas y quesos. Al tener aves de corral disponíamos de huevos, tanto de gallinas como de patas.